Algunas recetas para esta Navidad

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♫ ♪ Navidad… Navidad… Linda y engordante Navidad…. ♪♫

Ah la Navidad! Esa maravillosa fecha en la cual uno no come por 1 semana para poder comer todo en 3 veces… La Cena navideña, y el almuerzo y cena subsiguiente con sobras de la cena original…

Bueno acá les traigo recetas navideñas! Algunas clásicas… otras no tanto…  ;-D

Empecemos!

Siempre hay q empezar con un poco de alcohol para calentar las venas… en especial porque en Buenos Aires hace un frio de locos en navidad… NOT !!!!

PARA EMPEZAR: EGGNOG NAVIDEÑO!

Clásico ponche de las películas y series norteamericanas! Muy rico y fácil de hacer…

• ½ litro de ron blanco. • ½ litro de leche fría. • 1 onza de brandy. • 1 huevo. • Nuez moscada en polvo.

Mezclar y TOMAR!

PARA CENAR UN CLÁSICO: PAVO RELLENO NAVIDEÑO

INGREDIENTES

• 1 Pavo de 5 ó 6 kg.

• Pimienta.

• Sal.

• Ajo en polvo.

PARA INYECTAR EL PAVO:

• 1 taza de vino tinto.

• 3 cucharaditas de salsa inglesa.

PARA EL RELLENO:

• 1/4 kg. de carne molida de cerdo.

• 1/4 kg. de carne molida de res.

• 1/4 kg. de jamón picado.

• 1 cebolla picada.

• 3 dientes de ajo, picados.

• 3 hojas de laurel.

• 1 cucharadita de Nuez Moscada en polvo.

• 100 gr. de almendras picadas.

• 100 gr. de pasas de uva.

• 100 gr. de acitrón. (dulce mexicano)

• 200 ml. de vino dulce o jeréz.

• 1/4 lt. Caldo de pollo.

• Aceite

• Pimienta

• Sal.

PREPARACIÓN

PREVIOS: Se recomienda siempre comprar un pavo fresco y no el congelado, pero en caso que estuviese congelado, se debe dejar en refrigerador (no congelador) para que se vaya descongelando, por lo menos 2 días antes y unas 12 horas antes ponerlo a temperatura de ambiente para que pierda todo el líquido.

1.- Lavar bien el pavo, quitar los excesos de grasa y cualquier resto de plumas.

2.- Pasar el pavo entero por una mezcla de vino tinto y salsa inglesa, repetir ésta acción en la parte de la pechuga; si no se tiene vino se puede sustituir por coñac.

3.- Rociar el pavo por dentro y por fuera con pimienta, ajo en polvo y sal al gusto. Y dejarlo macerar en un recipiente mientras se prepara el relleno.

RELLENO:

1.- Freír la cebolla junto con los condimentos, añadir las carnes, el vino y el caldo de pollo, algunos ingredientes y se deja cocer unos 20 minutos, a fuego lento.

2.- Rellenar el pavo completamente con la mezcla preparada, y el resto se coloca a un lado del recipiente para decorar el pavo.

3.- Hornear el pavo durante aproximadamente 2 1/2 horas a 200 ° C., (30 minutos por kg de pavo y relleno), revisar el horno cada cierto tiempo para bañar con los jugos que se va escurriendo del pavo.

4.- Importante, unos minutos antes de que esté totalmente cocido el pavo, se debe subir la temperatura del horno para que se dore.

Para saber si ya está cocido el pavo debe pinchar con un palillo o un tenedor en las articulaciones de las piernas; si sale jugo rosado, todavía le falta; y si no entonces ya el pavo está listo.

PARA VARIAR UN POCO: POLLO A LA COCA COLA NAVIDEÑO (si… dije COCA-COLA)

La receta del pollo a la coca cola navideño es una receta navideña práctica muy deliciosa y que se está usando mucho en las mesas para el festejo de la Noche Buena en algunos países.

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo o presas al gusto
  • 1 cebolla grande
  • Coca Cola
  • Sal y pimienta al gusto
  • Romero 1 ramita o 1 Cda.
  • Ajo, pueden ser hasta 3 dientes
  • Aceite para freir

PREPARACIÓN:

Una vez que el pollo esté aderezado con sal y pimienta, cortar las papas y ponerlas en un bol junto al ajo y romero, revolver hasta que queden aceitadas. Poner las papas troceadas en una asadera y llevar al horno precalentado la máxima potencia

Cortar las cebollas en aros o semi círculos no muy gruesos y dorar en una olla con un chorrito de aceite, poner sal a las cebollas para que suden y cuando estén transparentes es momento de agregar el pollo, dejar hasta que se dore, Ya dorado el pollo poner la coca cola hasta que no se vea el pollo, debe cubrir totalmente el pollo.

Se pone a fuego medio con la olla tapada y luego una vez que noten que el pollo esté cocinado (aproximadamente luego de 20 minutos, dependiendo la parte del pollo que seleccionaron) continuar con la olla destapada y la misma llama con el fin de que reduzca, la consistencia parece caramelo.

Sirva en un plato el pollo con la cebolla en la salsa de coca cola, y acompañar con papas al horno.

Algunos prefieren marinar el pollo en una mezcla de mostaza, salsa de soja, jengibre, ajo, pimienta y sal unas horas antes de la preparación. Puedes quedar muy bien en esta cena de navidad!

Y PARA TERMINAR: GALLETITAS NAVIDEÑAS

INGREDIENTES
• 225gr. de Manteca.
• 300gr. de Azúcar.
• 2 Huevos.
• 1 cdta. de Esencia de vainilla.
• 490gr. de Harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 cda. de polvo para Hornear.
• 1 cdta. de Canela.
• 1 cdta. de Jengibre.
Glasé
• 500gr. de Azúcar impalpable.
• Colorantes.
• Givré comestible rojo y verde

PREPARACIÓN

1.- Colocar en un recipiente la manteca junto con el azúcar; batir hasta que la mezcla esté uniforme.

2.- Incorporar los huevos uno por uno, batirlos luego de cada adición.

3.- Verter la esencia de vainilla y mezclar.

4.- Incorporar la harina junto con la sal, el polvo para hornear, la canela y el jengibre. Integrar con espátula de goma.

5.- Retirar del frío, espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con la ayuda de un rodillo.

6.- Cortar las galletas, colocarlas sobre la placa y llevarlas a la nevera durante 15 minutos para que no se deformen durante la cocción. Retirar y realizarles un orificio para poder colgarlas.

7.- Cocinarlas en horno a 180° C durante unos 10 minutos aproximadamente (hasta que los bordes comiencen a tomar color); retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de retirarlas de la placa.

PREPARACIÓN DEL GLACÉ

1.- Combinar el azúcar impalpable con el agua y el colorante elegido. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

2.- Pintar las galletas y decorar; dejarlas secar.

3.- Pasarles una cinta por el orificio que se dejo y decorar el árbol de navidad o si se prefiere, empaquételas para regalar.

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Deins


Conductor - Animador y Productor de El Extraño Mundo de Deins Jueves de 19 a 21 FM ZONICA 105.9 Mhz. Por internet en: http://www.fmzonica.com.ar/

2 Comments

  1. Teff
    24 diciembre, 2011, 3:20 PM

    ¿Lo de meter las galletitas en la heladera para que no se deformen sirve para todas las recetas?
    Porque a mi lo que me pasaba es que se estiran todas, entonces queda una mega galleta que voy cortando de nuevo xD.. otra alternativa que conozco es hacer bolitas para que se estiren y queden con una forma y tamaño normal…
    ¿Qué es lo mejor? :P

  2. C
    25 diciembre, 2011, 3:44 AM

    solo queria comentar que hice galletitas inspirandome en su receta, y fueron el exito de la nocchee jajaja. 

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