Hummus: Orígenes y recetas varias

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El Hummus es una ensalada,  plato o Dip hecho a base de puré de garbanzos con jugo de limón, Tahina (o Thina, o Tjina, pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. De hecho, Hummus (o Humus) es la palabra árabe para garbanzo. Es uno de los alimentos más antiguos y se remonta al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizaban con bastante frecuencia hace más de 7.000 años atrás.

Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el Hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

El Hummus realmente hace una gran alternativa a los típicos Dips. Servir un tipo de hummus con una variedad de trozos calientes de pan de pita (Pan Arabe), panecillos saborizados, papitas, nachos o vegetales frescos, es una gran combinación para una de estas ideas con Hummus.

Si sos de frecuentar restaurantes de comida de Medio Oriente y solés comer hummus, sabés que el hummus tiene gustos diferentes en todas partes. Algunos tipos de hummus tienen un fuerte sabor a limón, otros tienen un sabor a ajo abrumador, y algunos hummus tienen un tono picante. La diversión en la cocina de Medio Oriente es que las cantidades de los ingredientes no están escritas en piedra y al añadir un poco de esto y quitar un poco de aquello se puede obtener una obra maestra culinaria!

Por eso aquí les dejo algunas recetas excelentes de Hummus que tienen una variedad de ingredientes para hacer del Hummus algo más emocionante!

1) Hummus con Tahina

Ingredientes:

  • Una lata de garbanzos
  • 1/4 taza de líquido de la lata de garbanzos
  • 3-5 cucharadas de jugo de limón (según gusto)
  • 1 1/2 cucharadas de pasta de sésamo
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Saque los garbanzos y dejar de lado líquido de la lata. Combine los ingredientes restantes en la licuadora o procesador de alimentos. Añadir 1/4 taza de líquido de los garbanzos. Mezcla durante 3-5 minutos a baja velocidad hasta bien mezclado y suave.

Coloque en un tazón para servir, y crear un pozo poco profundo en el centro del hummus.

Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva en el pozo. Adornar con perejil y pimentón (opcional).

Sirva inmediatamente con pan fresco, pan de pita caliente o tostado, o cubra y refrigere.

2) Hummus sin Tahina

Ingredientes:

1 lata de garbanzos
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de comino

Preparación:

En un procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta que quede suave y cremosa.
Sirva inmediatamente.

3) Hummus con pimiento rojo asado


Esto es un Hummus con un “Flavor Kick”, lo genial es que los pimientos los podes comprar y asarlos vos o compras directamente los pimientos en conservas!

La receta es la básica con Tahina, la diferencia es que en la licuadora agregamos también los pimientos!

4) Hummus con ajos asado

MMMMM…. Que rico q es el ajo asadooo!!!! Bueno a la receta básica de Humus le agregamos AJOS ASADOS AL HORNO ¡!! Y Oregano también…

Para hacer los ajos asados es simple… envolver la cabeza del ajo entera en papel metalizado y al horno!

5) Hummus de Porotos negros

Acá la diferencia es básicamente q en vez de usar Garbanzos usamos Porotos Negros :-D

6) Hummus con Tomates secos al sol

En Argentina es común conseguir los tomatitos secos… mi recomendación es dejarlos en remojo en aceite de oliva 24 hs. Antes de realizar el Hummus… de esta manera usamos el aceite mismo para la preparación como los tomatitos ya hidratados y como siempre Todo a la Licuadora o procesadora!

7) Hummus con Espinacas (2 versiones)

A la preparación básica del Hummus le agregamos espinaca picada… ahora… o podemos ponerla cruda o… SALTEADA CON AJO ;-D

Recuerden que si queda muy espeso podemos agregar o mas aceite de oliva o una cucharadita de agua.

8) Hummus de Calabaza

Otra variedad de Humus sin Garbanzos! Esta vez con puré de calabaza! También se puede hacer con pure de batata

9) Hummus con Yogur

Acá la diferencia esta en que en vez de usar la Tahina, usamos YOGUR! (Sabor natural sin azúcar)

Y si le agregamos Menta fresca picada es INCREIBLEEEEEEE !!!!!!

Y por ultimo…

10) Hummus con Mantequilla de Maní (Peanut Butter)


Hummus de mantequilla de maní es un favorito de los niños. Alto contenido de proteínas, es muy bueno para verduras. Esta receta es ideal para niños que no comen mucha carne.

Hummus de mantequilla de maní no es sólo para niños. Sé de muchos adultos que aman humus de mantequilla de maní y me incluyo.

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanzos (15-19 oz)
  • 1 / 3 taza de agua tibia
  • 4 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón o lima
  • 1 diente de ajo machacado}
  • 1 / 4 cucharadita de sal

Preparación:

En un procesador de alimentos o licuadora, combine todos los ingredientes y mezcle hasta obtener una consistencia liquida. Si es demasiado espesa, agregue más agua caliente una cucharada a la vez.

Sirven Hummus de mantequilla de maní de inmediato o guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

Sirva con apio, las zanahorias y el brócoli. Pita caliente o cubos de pan francés también les va bien.

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Deins


Conductor - Animador y Productor de El Extraño Mundo de Deins Jueves de 19 a 21 FM ZONICA 105.9 Mhz. Por internet en: http://www.fmzonica.com.ar/

1 Comment

  1. JoreX
    2 enero, 2012, 5:00 PM

    jajaja yo lo preparo desde los 7 años xD me sale excelente!! un día los invito a comer!!

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